第257章 第二道厨神级美食（一更）

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这半块雪花r是来自西班牙伊比利亚的黑蹄猪，而且是产量极少的以橡果为食的顶级伊比利亚黑蹄猪，r香醇厚并且微微带有橡果的芳香，r质松软无筋肥瘦适中。</p>

前面他已经用这块r试了几碗，自己也盛了一点尝过，r味浓醇并有淡淡的香甜，松软的r质带来轻松的咀嚼口感，但是香软却不失嚼劲，加上软嫩的豆腐，在嘴里的味道绝属极品，但是……</p>

陈锋后面做的五碗r羹都是用这块r做的，美食相似度依旧只有99%。</p>

他仔细对比过厨神食谱，感觉几乎一模一样了，闻到的味道一模一样，起锅的温度也一模一样，剩下的1%究竟差在哪里？</p>

陈锋把厨神食谱摆在台面上，聚精会神地注视着上面的图片，每一个细节都没有放过。</p>

“锋哥，今天的r羹上的有点慢哦。”最后一位还没拿到r羹的食客半开玩笑地催促道。</p>

“稍等，正在研究极致！”陈锋同样半开玩笑地回了一句。</p>

注意力重新放回厨神食谱，他注意到了r糜的肥瘦配比问题，厨神食谱上的r羹并不是一块猪r什么肥瘦度就用什么肥瘦度，而是有着严格的肥瘦比率要求。</p>

他的眼睛亮了起来。</p>

自己好像一直都忽视了这个问题，尽管尝试了用不同部位来制作r糜，可是并没有严格控制鲜r的肥瘦度。</p>

再细看厨神食谱，尽管里面的r羹是已经煮熟的r糜，但是超强的视觉依旧让他很快判断出了r糜肥瘦度的要求——九分瘦一分肥！</p>

没错！</p>

按照系统曾经说过的话，真正的厨神对于厨艺的要求是极其严苛的，面粉能够精细到颗粒的绝对要求，r羹的肥瘦配比又怎么会马马虎虎呢！？</p>

而这正是他刚刚一直忽略的问题。</p>

看着面前的极品猪r，陈锋的眼里透出了兴奋的光芒。</p>

这块雪花r的肥瘦比大概是八比二，距离真实需求非常近，这也是它为什么能够制作出99%美食相似度的原因所在，但是这还不够，哪怕只是1%的差别也是不完美！</p>

陈锋深吸了一口气，起刀，精准的力道控制配合超强视力分辨肥瘦比例，很快就分割出了一块拥有完美肥瘦率的r。</p>

成败就此一举了！</p>

剁完r就是豆腐，豆腐的选用同样直接影响r羹的口感，豆腐要嫩，但不能太嫩，否则柔软有余口感不足，前面的一番尝试陈锋已经找到了一块豆腐中口感最完美的区域——皮下三毫米到一厘米这区间一小块，其余全部不要！</p>

豆腐切小丁不能破，就连起锅后都必须做到不破角，对于豆腐的要求极高，对于厨艺的要求更高。</p>

陈锋全程小心翼翼。</p>

起锅装了两碗，最后点缀用的嫩芹看似轻描淡写，实则画龙点睛之意，嫩芹的香味融入r羹之中才能令r与豆腐的香味真正协调。</p>

嫩芹要求嫩，但是不能太嫩，太嫩的嫩苗在生长过程中还没有累积足够的香氛，融入r羹后香味偏淡，不足以完全激发r羹的美味，过老的嫩芹叶味道过重，容易掩盖r与豆腐的风味，让整碗r羹的味道失调。</p>

陈锋选用嫩苗向下第二支最中心的一片小叶，一颗芹菜选一片小叶，三片足以。</p>

零态水冲洗点缀，放入的瞬间，飘起的香味中立即柔和了起来。</p>

“恭喜宿主完成任务，桌位稍后增加，请宿主稍后查看。”</p>

“恭喜宿主解锁美食新成就——r燕，具体做法请宿主前往厨神食谱自行学习！”</p>