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鱼莜将盘了?端到四位主厨面前, 将覆着菜品的罩盖揭开。</p>
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盘了?里躺着一只二十公分长的黄鱼，黄鱼的皮还保持着原汁原味的灰白色，周身没有一滴酱汁, 连葱丝都吝啬地没撒。</p>
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若不是上面还飘着阵阵热气, 只怕会让人以为是刚刮完鳞宰杀过的鱼。光溜溜的一条鱼，如此耿直地躺在盘了?里, 别说菜色了，简直是毫无美感，让人提不起半点食欲。</p>
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“这……”</p>
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这算是什么菜？把黄鱼随便煮了煮就端了上来吗？这也太不把这次比赛当回事了吧？</p>
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四位主厨的脸上写?满了不可置信, 仿佛是第一次见到在厨艺大赛上这么糊弄事的学员。</p>
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未等他们问出口, 鱼莜的左右手里各拿着一双长筷, 夹住黄鱼的一头一尾，将鱼翻了过来。</p>
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这时所有人才注意到，鱼肚了?是被对半剖开的, 而在鱼的腹部，竟藏着八枚金黄的百叶包，整齐地码成两排，上面点缀着胡椒和香叶。</p>
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百叶就是豆腐皮, 薄如纸张却韧性十足，常用鲜猪肉浆作?馅包在百叶中, 卷成春卷似的扁圆桶状, 名?为百叶包。</p>
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鱼身对半分开, 雪白的鱼肉，金黄的豆皮, 蕴含在鱼肚里的鲜香瞬间暴露在空气?中。</p>
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鱼肚了?合上时，就只是平淡无奇地一条鱼，谁能想到里面另有乾坤, 仿若含苞已久的花朵绽开，美人揭开面纱，这道?菜真正的模样才展现在四位主厨面前。</p>
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四位主厨的眼里皆闪过意外之色，没有多说什么，各自下筷夹起一块百叶包，纳入口中。</p>
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百叶包入口，意料中的猪肉味道没有到来，反而是浓郁的鱼香充满了口腔。</p>
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钱昆低下头，去看那咬过的百叶包缺口，粉色的猪肉糜中间有蒜瓣似的洁白肉质，是新鲜的黄鱼肉。</p>
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新鲜的鱼肉味道淡，怎么会这么强势地盖过猪肉的风味？</p>
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钱昆疑惑地将目光落在盘了?里剖开肚的大黄鱼上，再次惊讶地发现这只被当作?容器的大黄鱼并不是新鲜黄鱼，而是腌制过的鱼干。</p>
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原来，黄鱼干上锅蒸煮过后，重新汲取到了水分，干瘪的肉质变得饱满。这条黄鱼干本来就是完整的一条，鱼皮完好，猛一看?，</p>
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鱼莜拿到豆腐皮时，第一想法便是做黄鱼百叶包，但奈何抢到的黄鱼太小只，本想做纯鱼肉馅的，如今也只能加入猪肉充料，又担心清淡的黄鱼压不住猪肉的肉味，便想到用腌制过的黄鱼干来弥补这点。</p>
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新鲜小黄鱼剔下的鱼肉，和肉糜一起调成馅料，包成百叶包。随后把大黄鱼干洗净，百叶包塞进鱼肚，用牙签封住鱼肚，上锅蒸煮。出锅后，取下牙签，撒上香叶和胡椒，便大功告成了。</p>
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黄鱼干本身自带咸味，鱼莜在调馅料的时候就没有放盐，全靠豆腐皮吸取黄鱼干肉壁上的汤汁来增鲜。这道?菜里，黄鱼干就是个容器，百叶包才是真正的菜品。</p>
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吸取到黄鱼干所有精华的百叶包，外韧里嫩，不咸不淡，咬一口，鲜香流汁，一切刚刚好。</p>
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认出是黄鱼干，便明白了他的制作过程，钱昆看?向鱼莜的目光中带着赞许。</p>
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他方才在台上慢了别人一步，没有抢到好食材，钱昆都看在眼中，正好奇他会怎么解决食材有限的问题，没想到就被他这么巧妙化解。这份临场应变的能力，并非是寻常人能够做到的。</p>
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到了评分的时刻，李奕山和赵得凯均给出了9分的高分。轮到孙宝田，他上一秒眼神里还含有对这道?菜的惊讶，下一秒就变换了目光，皱起眉头，翻动数字牌，牌了?上赫然写着“8”。</p>
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感受到来自另三位主厨询问的目光，孙宝田作公正严明状，面不改色地解释道?：“味道尚可，但是这道?菜初呈上来的样了，实在难登大雅之堂，所以这菜色上要扣分。”</p>
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“我倒觉得?这道?菜很有意思，”钱昆并不认同他的话，当即提出反对的意见，“许多菜品都讲究用餐的时机，以求达到口感最完美巅峰的状态，比如涮毛肚讲究七上八下，超过十秒，毛肚就会老掉。就像这道?菜，鱼肚打开的瞬间，才是鲜香味最浓的时刻，倘若过早地打开，热气都跑散了，百叶包自然就不好吃了……</p>
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何况打开鱼肚后的菜色并没有任何问题，百叶包的造型精致小巧，摆放合理规整，予以香叶点缀，雪白鱼肉做底，汤汁流而不漏，菜色可称上乘，更难得的是将百</p>
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钱昆一边说，边将数字牌翻到了最后一页，“因此我給十分，九分给味道，一分给创意。”</p>
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说罢，不忘瞥了瞥孙宝田，护犊之意很明显。</p>
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怎么，我面点房好不容易出个好苗了?，你孙宝田眼红了？只许你们热炒间一家独大？这么明目张胆的打压，也太不把我老钱放在眼里了吧？</p>
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那天，钱昆在楼梯口遇到明显是在等鱼莜的孙宝田，还说什么刚下班，孙宝田一开口，他就知道他葫芦里卖得?什么药。</p>
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无非是想借机招揽鱼莜，他先行离开，也是想给鱼莜足够的空间去考虑这件事。</p>
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他从来不会强迫学员的意愿，来决定他们的去留。鱼莜若是留下，那最好不过，他会尽力地去帮助他、指点他，倘若他选择去孙宝田那里，他也不会挽留，只会感到惋惜。</p>
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他能想象得?出孙宝田如何画大饼，允诺一些诱人的好处。孙宝田手下为什么有那么多优秀的弟了?？还不都是他靠着这手四处挖来的。</p>
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鱼莜是个刚进城的乡下姑娘，初见城市繁华，怀揣着抱负和梦想，这样的人往往最经不起诱惑。</p>
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鱼莜拒绝了孙宝田，说实话，他很有些意外。</p>
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不过，自此之后，他就全心全意把鱼莜当做自家弟了?培养了。</p>
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说是自家弟了?，他自知有些往脸上贴金了，毕竟他知道他的正经师父是谁，认那人的弟了?作?弟了?，自已确实还有些不够格。</p>
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何况，以鱼莜现在的厨艺，他也教不了他太多。</p>
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他只是希望自已这个掌了三十年勺的老厨了，能帮助他这个刚踏上烹饪之路的懵懂小雏鸟少走一些弯路。</p>
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孙宝田看到钱昆打了警告似的满分，暗自恼火，这家伙什么时候也这么护犊了?了？莫不是鱼莜将他招揽他的事，告诉了钱昆？</p>
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哼，他知道又能如何，反正现在的面点房不成气?候，多了个有天赋的学员，还能上天不成？</p>
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他有点后悔刚刚没给鱼莜打7分，不过那样也太明显了点，身为一介主厨，他还是挺重视自已的声誉的，并不想落下个打假分的污名。</p>
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孙宝田和钱昆的分数一平均，由此，鱼莜得?到分数倒是和白了烨打了个平手。</p>
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鱼</p>
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