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宴会散场,武威军也休息了。</p>
整座思善县城,都变得沉寂下来。</p>
陈放走进卧室,没有去休息,而是坐到案几前。</p>
他从储物空间中拿出茶具和茶叶。</p>
开始冲泡工夫茶。</p>
冲泡工夫茶的第一步,是纳茶。</p>
也叫请龙入瓮,就是把稍碎的茶放在下面,完整的茶放在上面。</p>
这样可以保证不会冲出很多茶末来。</p>
第二步是冲茶。</p>
就是用水冲泡,此时水温是关键。</p>
古时的标准是:沸水从碳炉上端起,然后走七步,此时的水温是最合适的。</p>
然后高冲低洒,把水沿着罐沿冲入,最忌冲罐心。把盖拿起,把罐口的茶沫刮去,盖好。</p>
第三步是淋罐</p>
这一步有三个作用。</p>
一是使热气内外夹攻,逼使茶香迅速挥发,追加热气。</p>
二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟。</p>
三是冲去壶外茶沫。</p>
第四步是烫杯。</p>
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。</p>
功夫茶泡法的特点就是要“热”。</p>
喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。</p>
潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。</p>
这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶。</p>
第五步是洒茶</p>
洒茶要“低,快,匀,尽”。</p>
“低”,保证香味,少沫。</p>
“快”,保证香味和热气。</p>
“匀”,拿罐在四个杯上轮动,把茶洒进去,叫“关公巡城”,保证茶色均匀。</p>
功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶,茶色、香、味一样。</p>
“尽”,拿罐在四个杯上轮动,还要边用力点,这叫“韩信点兵”。</p>
用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。</p>
别小看这一步。</p>
这最后点的都是茶的精华,为每杯增色增味。</p>
而剩下的精华点不尽,在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了,味道会变苦。</p>
第六步就是喝茶了。</p>
功夫茶的喝茶讲究谦让。</p>
会说一句:“请”。</p>
端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着冲茶人,是不礼貌的。</p>
拿起茶杯先闻闻茶香,分三小口饮尽,细细品味,等待茶在口里回甘,一个很耐人寻味的过程。</p>
陈放不慌不忙,按照步骤依次进行,刚好进行到第五步洒茶的时候,屋外传来敲门声。</p>
“请进。”陈放淡淡说道。</p>
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