第532章 捅猪、吹猪,杀猪菜
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家养的猪和野猪不一样,家养的猪不需要剥皮。</p>
等血放完之后,刘红军拿出早就准备好的铁钎子,在猪后腿上割了一道口子,把铁钎子从刀口插进去。</p>
铁钎子经过腹部、背部、两侧等一直捅到猪耳处。</p>
家养的猪放血之后,需要刮毛,刮毛之前需要吹猪,而吹猪之前,需要做的则是捅猪。</p>
刘红军刚刚做的就是捅猪。</p>
捅猪</p>
然后拿出打气筒,开始吹猪。</p>
正经的吹猪,是杀猪匠用嘴去吹,把猪吹的鼓起来,以方便刮毛。</p>
吹猪</p>
不过,刘红军和钱胜利都不是正经杀猪匠,自然也不愿意费那个力气,用嘴去吹猪。</p>
所以,选择用打气筒来吹猪。</p>
不一会,猪的肚子,身体上的皮肤变得圆鼓鼓的,真·充满了气。</p>
然后把烧开的热水倒到猪身上,接着拿着刀子,快速的刮毛。</p>
五花带皮肉,还是非常好吃的。</p>
据说,走老丈人家,买的猪肉,必须是这种带皮的五花肉才行,才显得郑重,有礼数。</p>
也不知道是不是真的,反正刘红军没有送过这种带皮的五花肉。</p>
刮完毛之后,开膛破腹,把内脏掏出来。</p>
大小肠拿出来,交给钱胜利的媳妇。</p>
从小肠上剥离肠衣,这活刘红军没有干过,只知道肠衣是从小肠上剥离出来的,但是怎么剥离,不知道。</p>
只能交给钱胜利的媳妇。</p>
钱胜利也没有闲着,把心肝肺拿去,清洗。</p>
杀猪菜主要吃的就是心肝肺和血肠,讲究的才会放点五花肉。</p>
刘红军则继续分割猪肉,把骨头剔出来,五花肉连带着皮,分割成五斤一条的样子,等一会腌制成咸肉。</p>
两只猪后腿,刘红军打算直接做成火腿。</p>
之前刘红军让知青帮他做了不少的火腿,制作方法刘红军早就学会。</p>
到傍晚,大山和石头终于把五千斤高粱酒,搬进了刘红军的地窖里。</p>
好在刘红军当初修建的地窖比较大,占了差不多半个院子,不然还真放不下这么多东西。</p>
“辛苦了!晚上咱们炖杀猪菜,给你们两个好好补一补。”刘红军笑道。</p>
“没事,这点活算啥!”大山擦着汗,憨厚的笑道。</p>
“快进屋歇歇吧,别晾了汗,你们要是感冒了,可就麻烦了!”刘红军笑道。</p>
“嗯呐!”一听这话,两个人赶紧走进堂屋。</p>
他们现在可不敢感冒,家里孩子还小,晚上还指望他们给孩子换尿布呢。</p>
很快一大锅杀猪菜就炖了出来。</p>
“你们这碗杀猪菜拿回家去,给你媳妇他们吃。”刘红军拿了两个大陶瓷碗,装了满满两大碗杀猪菜,交给大山和石头。</p>
如今大山和石头的娘都在他们家里,帮着照顾媳妇和孩子。</p>
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