第504章 夜半品茶

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“所以，品茶到底怎么品，你们知道吗？”

“这品茶的学问可多了去了，比鉴茶的学问都要深。”

“庄爷，你会吗？给教教呢？以后我们也出去装个比。”

“对啊，我感觉品茶这个东西学来之后的使用价值还高一点。”

庄秋拿起一杯茶，看向直播间。

“品茶，就是品评茶味；饮茶。这是一种较为优雅和闲适的艺术享受。明杨慎《和章水部沙坪茶歌》“君作茶歌如作史，不独品茶兼品士。”柳亚子《寄延安》诗“云天倘许同忧国，粤海难忘共品茶。””

“品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。”

“审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。”

“更讲究的还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。”

“哦，那我们是白费了，别说一眼看出来了，就是两眼我也看不出来啊。”

“楼上的你真的高看你自己了，别说看出来了，就是听你都没听说过黑茶是什么东西。”

“是啊，在庄爷直播之前，我连茶叶有几种品类我都不知道，更别说什么一眼看出来了。”

“所以，这品茶，不是我们能干的活儿啊。”

……

庄秋笑了笑，继续说道。

“观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。”

“另外茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。”

“这小帅哥有点东西啊！”

一旁的粉嫩男颇为欣赏的看着庄秋。

“品茶也是有很严格的要求的。泡好茶要有优质泡茶的水、有好的器皿和舒适的环境。硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧。”

“这些东西都会影响茶叶的口感。”

“泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南功夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。”

“茶人有句口头禅，叫做“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。”

“大概说起来，不过是一下几种类型强调择水先择“源”，如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。”

“二是强调水品在“活”。如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。”

“三是强调这水味要“甘”。宜茶水品重在于“甜”。只有水“甘”，才能出“味”。”

“四是强调水质需“清”。宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。这就是说宜茶用水需以“清”为上。”

“一个水都有这么多的要求啊。”

庄秋笑着说道。

“当然了，一样的茶叶，不同的泡茶技巧，不同的水质，都会影响茶叶最终的口感。不过不仅仅是这些，甚至对承茶的器皿也是很有讲究的。”

“俗话说“水为茶之母，壶是茶之父”。”

“要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。”

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