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“吹呢?以前也没见你下过厨?”

“之前807的给你干活,哪有时间进厨房?”

八点上班,加班到零时,每周七天。

他连吃个快餐,不是在工作中,就是在去工作的路上。没吃成酱油血,是他命大。

魏士进“……那白菜,是等会吃的吧。”这话题生硬地转成了直角。

封燊笑说“行了,我不窒你。外边那两位具体是什么意思?”

“是吴总的公司与华亭卫视合作,打算做一档网综。想找个地方录制,我就推荐了你这里。”

封燊笑着摇头,对方愿不愿意在这里录制,他并不是很在意“我还以为是要在卫视播放的呢。这是要打造一个网红打卡地的意思了?”

魏士进笑着说“如果观看的人多,网红打卡点也不无可能。而且,不管怎么说,他们也总要给些钱。”

“谢了!”这是想给他介绍生意呢。

“看他们样子,应该对你这里挺有兴趣的。”

封燊笑了笑,说“一切随缘吧。”

“等会都吃什么?”

“八珍鲈鱼,红烧鲤鱼,清水鸡,藕饼扣肉,清蒸排骨,再做两个素菜。”

魏士进看了一圈“那挺丰盛的了。我帮忙洗青菜。”

这个他总是会的。

“你出去帮我招呼人就行。我自己来。”还真别说,连洗青菜你都未必会。

魏士进也不矫情。他要出去跟庄主任和吴总说说说,今天中午将会吃些什么。

……

要说封燊有多好的厨艺,不见得。要说他不会做菜,更不客观。

之前,他会做的菜,其实也就那么几道。都是小时候在家帮忙时学会的。

他二爷爷曾经在饭店做厨师,有一手好厨艺。后来回来这里开了一家民宿,靠着好厨艺和风格比较特别的民宿,招徕了不少生意。

封燊七岁被他二爷爷收养,算是寄人篱下的。

虽然没人嫌弃,但他也不想吃白饭。从小开始,节假日或者每天放学后,他会都会帮忙招呼客人。

再大了一些,他就在厨房帮忙。

他那些堂叔堂兄弟,对做菜没兴趣。他二爷爷看他愿意做,就指点了一些。

做了几年下来,他对几道菜还算拿手。对做菜也有了一点自己的心得。拿到了食材,研究一下,做出来的菜,至少是能吃的。

现在又有了系统给的福利,两种鱼的菜谱就像机器人程序一样,印在他脑子里。

对今天的午饭,他自己也挺期待的,想知道按照菜谱做那两道鱼,能做出什么样的味道。

他将还没完全解冻的扣肉切片,好让它尽快解冻。

然后就开始做鱼了。

做鱼,他是认真的。

先准备好作料调好了料酒,切了姜葱,鸡汤也熬好了,鸽子蛋滚了一下水剥壳,鸽脯肉切成丝,泡发好的海参切成丁……全部放锅里煮汤。

然后就是准备杀鱼了。

两种鱼,有不同的杀法。

做八珍鲈鱼汤,杀鱼讲究个干脆利落。首先,直接用竹条从鱼口插入,搅一下快速将内脏从口中取出。去掉肠子和鱼胆,将其它内脏重新塞回肚子。

这手法需要一定的技巧。

黄河鲤既然是要做红烧,当然是整条下锅。去鳃去内脏,刮净鱼腹,在鱼身起花刀。

他在鱼身上划花刀很密,能让鱼肉更容易入味。

然后洗青菜。

菜心将靠近菜头几片叶子去掉,用水冲洗,洗好了,将菜头一刀切。整整齐齐的,放着准备做白灼菜心。

还有一颗大白菜。

将外边的菜叶剥掉,留下里面干净的菜心。然后将头尾个切一刀,留下中间的切成三段,不让松散。他打算做一道珍珠白菜。

他家厨房里,灶头足够多。只要统筹好了,他一个人完全可以同时做几道菜。

首先,他要做藕饼扣肉。

藕饼用莲藕粉加米粉搓揉成团,然后压成片状。做好形状后,夹在两快扣肉中间。

放大碗中码好。又从冰箱保鲜柜取出一个罐子,里面装了一种灰色的酱。弄了两调羹,用水调稀淋在扣肉上。

这是他家秘制的蘑菇酱。

然后扣肉放蒸屉,要蒸半个小时左右。

有半个小时,他足以将其它菜同时做好了。

汤煮开了,再将松江鲈放入汤中盖锅煮着。

然后就是做红烧鲤鱼了。菜谱上的红烧鲤鱼,与他之前做的有些不同,要先用滚油淋鱼身几遍。

说是滚油能将鱼身表面蛋白质瞬间变性,可以锁住鱼身的鲜味。这也是花刀切得密的另一个原因。

滚油怎么淋,也是有技巧的。要均匀,而且要保持合适的油温……封燊将鱼架在一个蒸屉上,一勺滚油正好将鱼身由头到尾淋一遍。

一勺从头开始,下一勺就从尾巴开始。一勺下去,鱼鳞皱起——鲤鱼鳞能吃,口感就像脆骨一样的——鱼皮迅速缩紧。

一侧淋了几勺,给鱼翻个身,然后再淋。

再然后就是热锅,调味。

鱼下锅,红焖,上色,收汁半干,放入西红柿片洋葱丝等配菜,在稍稍盖锅,然后起锅。

一道菜做好,接着就是做青菜。

弄来一锅鸡汤,烧滚,灼菜心。

再将切段的白菜芯放在一个蒸屉上,用烧滚的高汤浇淋熟透。直到熟透——珍珠白菜做成。

这时,鱼汤也可以出锅了。拿来四个广口碗,每个一条鱼、一个鸽子蛋,一条海参,和几片莼菜,然后舀半碗鱼汤,再加上半碗鸡汤。

再装半盆鱼汤加半盆鸡汤。这算是中午的汤水了。

到这个时候,扣肉正好可以出炉。拿出大碗一扣,扣肉颤巍巍的,浓郁的蘑菇香味扑鼻而来。

最后一道菜,清水鸡也可以出锅。取出大卸八块。

中午饭就做好了。

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