18、水煮鱼

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

岑凛没有靠过去，他仍就表情淡淡站在不远处，将视线投向了店内。

店内，长松仍旧抱着白团，容荔和掌柜的将所有的钵钵鸡都放在桌子上后，松了一口气，她看着外面满心欢喜的时刻，忍不住露出个笑容来。

“诸位请稍安勿躁，由于钵钵鸡数量有限，每人仅能买两串，还请诸位谅解，若是买多了，后面的食客就买不到了。”

人群中一阵喧嚷，他们自然不愿意将眼前的美食拱手让于他人，但容荔开口了，他们也只能遵从。

钵钵鸡的价格还是与昨日的一样，这个价格是容荔问过岑凛后得到的答案。

今天这一次卖钵钵鸡算是容荔的，所挣的钱也是归容荔所有，等日后钵钵鸡在鸿芝酒楼挂了牌子，价格还要再重新制定。

容荔脸上带着笑，食客们自觉的排好了队。

第一个人急吼吼地掏出钱来，指着面前的钵钵鸡说：“给我来一串儿鸡胗，一串儿土豆片儿。”

容荔麻利的将两串钵钵鸡拿起，用纸包住下面的竹签递给食客：“两串钵钵鸡，您请拿好，一共三文。”

那人迫不及待地接过来，陶醉地深吸了一口气，狼吞虎咽地解决了两串钵钵鸡。

他还想买，甚至感觉自己只尝了个味儿，还没有来得及好好品尝，就已经进了肚子，但看着后面有那么多人，旁边还有一脸严肃的卫军，只好遗憾的离开了。

队伍向前推进得很快，但是还有越来越多的人加入到队伍中，容荔抬头是不经意扫了一眼，心里快速估算了一下，知道这次钵钵鸡她还是做少了。

她请掌柜的替他先卖着，来到一个卫军面前先行了一礼，请他数好前四十个人后，将后面排队的人劝散。

要是后面的人排了那么久的队，到头来却卖完了，这实在过意不去。

岑凛将这边的情况尽收眼底，他个子极高，即使站在外围，也能将人群中心的容荔看得一清二楚。

见钵钵鸡卖的差不多了，排队的人也越来越少，岑凛淡淡扫了一眼，转身离开。

不多时，所有的钵钵鸡一售而空，还有大批没有排上队的人，十分遗憾地问容荔明天还来不来。

容荔笑眯眯地对他们说道：“明日就不来了，等过几天钵钵鸡就会在鸿芝酒楼挂牌的，到时候还希望大家光临。”

食客们这才逐渐散了。

容荔忙了一上午，又累又饿，她过去收拾盘子，连忙被掌柜的拦下来：“姑娘累了许久了，快回去歇息吧，这里我来就行。”

容荔的确是累了，也不推辞，便进了酒楼里。

厨子下午才回来，容荔打算今天中午她做饭。

买回来的草鱼个头极大，用来做水煮鱼就很不错。

她从仓库中取出一大把黄豆芽和一颗白菜，黄豆芽洗净后焯水，白菜留菜叶部分洗净，两者码在大碗里，放在一旁备用。

将草鱼鱼皮上的黑膜与鱼线去掉后，再剪掉鱼鳍，将草鱼的头部与身体分开，鱼身顺着脊骨的纹路分成两半，剔除鱼骨与腹部大刺后，顺着鱼肉的纹理斜刀片成鱼片。

处理好的鱼片，放到碗中加入一颗蛋清，少量的盐，料酒与适量的淀粉抓匀腌制。

剩下的鱼骨切成段，和劈开的鱼头放在一起备用。

起锅烧油，油热后，将准备好的干辣椒放在热油中炒出香味，再放入姜片蒜粒和豆瓣酱炒出香味后，放入鱼骨鱼头，炒制片刻后，加入水没过鱼骨鱼头。

容荔之前问过他们的口味，知道他们都能吃辣，便放心大胆的放了一把干辣椒，这道水煮鱼是麻辣味的，要是少了辣椒便少了风味。

不多时，锅中的汤开了，属于鱼的香味顿时扑了她一脸，容荔打开锅看了看，将炉灶里的柴抽出几根，将火势转小后，又扣上锅盖炖煮了片刻。

不多时，汤浓味鲜，容荔知道差不多了，用筷子小心翼翼夹起腌制好的鱼片放到汤中，白嫩的鱼片在沸汤中上下翻滚，容荔用大木勺轻轻按压鱼片，让鱼片充分进入到汤汁中，片刻功夫鱼肉变色，容荔小心翼翼地将鱼肉捞出，倒入铺好黄豆芽与白菜叶的大碗中。

过滤了鱼刺，鱼骨与调料渣的汤汁倒入碗中。

将事先准备好的花椒麻椒撒到鱼肉身上，将渣子从锅中取出重新倒油烧热，在用木勺将热油淋到花椒麻椒上。

刺啦一声，鱼片被烫的微微卷起，连带着花椒麻椒香味瞬间被激发出来。

再撒上些许葱花，满满一大碗的水煮鱼搞定。