第11节 明胶

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一周后，也就是1935年8月1号。

经过半个月充份准备、苦练技术，张新的摊位正式开始营业。

凌晨天还没亮，张新、黄大山、沈得柱，还有蔡小景四人就赶到了银行门口摆摊。

到地时，勤劳的摊主们已经摆好摊位。

四人算是迟的。

接着支摊位、支雨篷、烧炉子、摆桌椅

四人一通手忙脚乱忙活，渐渐由混乱变的整洁有序。

最后张新把提前准备的菜单挂出去。

提供食物有手磨咖啡（2分每杯）、绿豆饼（2分每块）、海鲜关东煮（5分两串）、米饭（4分每份）。

咖啡使用的是，那腊岛东北部加遥高地特有的‘亚奇加遥’咖啡豆。

前世它以苦味温和、价格低廉出名。

这个年代它的价格更便宜，5角一斤。

一斤正常可冲泡50杯咖啡。

每杯咖啡卖2分，50杯可卖1盾，毛利润5角。

去掉摊位费和人工成本，纯利大约2角。

大部分商人都是这个利润。

但是，张新认为2角利润太低了，为此他特地‘发明’了食用明胶。

明胶是用猪、牛、羊、鱼等动物的骨和皮的制为原料制成的。

通过煮透降解，晒干、磨粉、再凉晒，直至彻底去味，方成明胶。

明胶加进咖啡里可以起到增稠的作用。

增稠后可节省原材料100，也就是说一斤咖啡豆可多冲泡出50杯咖啡，达到100杯。

客人不仅看不出咖啡变薄了，反而看上去更醇厚。

卖出一斤咖啡的利润从2角提高到4角。

而制作明胶的成本几乎没有，三和城是海滨城市，海鲜物产丰富，鱼市里别人丢弃的鱼皮、鱼骨、虾头随便捡。

不是张新做生意偷奸耍滑。

明胶是一种天然增稠剂、加上糖和少许牛奶，它能够让咖啡如丝般顺滑。

相比现在市场上卖的咖啡饮品，甚至不过滤，喝下去刺嗓子。

而且，明胶还是很好的营养品。

前世他曾买过送给亲友，当时留意了一下何谓‘明胶’。

明胶不含脂肪和胆固醇．极易被人体吸收，对某些疾病有一定的疗效，特别是对儿童发育，具有理想的营养价值。

而且它还有利于食物消化的功效。

蕴含的十多种氨基酸更是妇女皮肤弹弹的秘决，可以说是男女老少皆易。

换言之，张新费这么大事。

其实是卖亏了！

但市场上大家咖啡都卖2分，更有甚者多冲点水只卖1分一杯。

新摊刚开，不宜卖高，会吓走客人。

另外收集制作明胶原材料的时候，张新发现海鲜很便宜，傍晚去买更便宜。

自然而然，张新想到美味的‘鱼丸’。

鱼、虾、蟹、鸡肉、蔬菜剁成泥，再掺入面粉揉和，最后攥成团、穿成串。

摇身一变成为货真价实的‘鱼丸关东煮’。

最后放进高汤锅里轻轻一煮，成为美味的街头小吃。

“哥哥好香啊。”

“？”

张一往摊位看了一眼，没人啊，声音那来的？

“哥哥，锅里煮的是什么？”

张新这才确定摊案前面有人，垫脚往外看，原来是早前给自己送包子的小女孩。