第一百七十三章火锅

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火锅很好做，首先就是炒个辣的锅底就好，虽然没有牛肉，但张晓月通过青松买到了牛油。

你别以为虽然说不让私自卖牛，就没有牛肉了，江陵城还是有地方可以买到的，不过牛肉出来后都被那些达官贵人预订了，所以根本买不到牛肉，但牛油就不同了。

牛油不如猪油普遍，所以大家伙都不买它，而能买的起牛肉的人家又不想买牛油，所以牛油就给留了下来，并且卖的也不贵，比猪油都要便宜。

张晓月看着买好的牛油，很痛快的切成碎块去炼制牛油了。

炼制牛油可跟炼制猪油不一样，一不小心炼制老了，牛油可就不香了。

先是用清水把牛油清洗一遍，又放入葱姜把洗好的牛油绰水两分钟，剩下的就是捞出，把葱姜扔掉，开始小火慢慢熬制牛油。

熬制牛油的时候，张晓月也没让其他人闲着，尤其是张大哥。

让他赶快去处理自己买回来的内脏了。

这次内脏比较多，不光有猪内脏，竟然还有牛肚。

牛肚也是张晓月去买牛油时买回来的，其实那一大堆牛内脏里还有好多别的，比如牛肺，牛肝，牛心等。

可是张晓月觉得那些都不好吃，只要了牛肚回来处理，准备一会儿做火锅或者是毛血旺放进去点。

春桃和柳绿帮着去摘洗青菜了，还是沈婉儿在一旁看着，她们负责干。

至于沈博闻，他啥也没干，和青松在院子里看着他们忙碌呢。

牛油熬制好了后，张晓月就开始炒起火锅锅底来，首先放入很多的葱，慢慢的熬制葱油，等葱变成焦黄色，就把葱捞出不要，又把买到的各种大料等都放进去开始小火熬制，等香味出来后又捞出不要，然后就把剁碎的辣椒面放了进去。

辣椒面一放进去，呛得围观的沈婉儿和干活的春桃等人，捂住鼻子快跑了。

沈婉儿站在院子里，一边咳嗽一边道：“小月，这辣椒到底能吃吗？这么呛人！”

张晓月也被呛的直咳嗽，闻言捂住嘴道：“能吃，能吃，你就等着吃吧！”

看辣椒油可以了，张晓月又往里放了些整个的辣椒，然后就把火锅底料炒好了。

张晓月只准备了辣的牛油火锅底料，不辣的不准备弄了，一律让他们吃辣的。

除了柳绿，张晓月不知道她吃不吃辣，其余人张晓月可都知道能吃辣的。

准备好火锅底料，张晓月就开始做其他两道川菜了。

其他两道川菜更好做，只要有辣椒就行，虽然没有现代很有名的县豆瓣酱，但张晓月也买到了现在吃的酱用辣椒一炒制也可以。

先把主配菜炒一下，然后就放到碗底，又把次配菜猪大肠，牛肚、干豆腐等按照煮的所需时间都一一分煮熟，最后就是把买到的猪血旺給轻微的煮了一下。

毛血旺里的血旺本来就是猪血做成的，所以张晓月不用纠结有没有鸭血了。

把所有的配菜都煮熟摆好，张晓月又在上面撒了好多麻椒和辣椒，然后热锅烧油，等把油烧到冒烟了就快速的浇了上去。

“呲呲啦啦”一阵，辣椒和麻椒的香味都飘了出来。

本来怕呛的沈婉儿等人，此时见了都围了上来，道：“小月，这菜虽然没吃我也觉得好吃了。”

沈博闻素爱喜欢挑战新的吃食，也道：“是呀，张姑娘这道菜看着就让人垂涎欲滴！”