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冯一帆则笑着反问“都准备就绪了吗?那么食材呢?”

这句话让凯瑟琳顿时一愣,随后赶紧说“哦,我把食材都给忘记了,我们还需要采购不少的食材。”

冯一帆把提前列好的清单拿出来。

“这上面,那些国外的食材,和一些国内特色食材,我都已经提前采购,剩下的一些比较常见的蔬菜,这几天你们分成几波,去淮城的几个市场看一看,尽量把东西都给买齐了。”

卢翠玲看了看说“这些东西在淮城的市场里,真的能够采购齐全吗?要不我让青松帮忙,从外地看看帮忙调拨过来一些。”

冯一帆说“不用的妈,这上面大部分都是比较常见食材,本地市场里肯定能够买到,让他们去采购,也是对他们的一种锻炼。”

卢翠玲见大家都已经同意了,也没有再多说什么。

在一切事情都分派完毕后,凯瑟琳突然开口提出了一点建议。

“主厨,我觉得您的那份河鲜套餐第一道的开胃菜应该改一改,不应该用与另一份套餐相同的开胃菜。”

冯一帆听了看向凯瑟琳问“哦?这么说,你有自己的想法?”

凯瑟琳随之便端出了一份她已经做好的菜品出来。

洁白的盘子里,摆放着非常小巧晶莹剔透的虾饺。

冯一帆见状有些惊讶。

“这个是凯瑟琳你做的?”

凯瑟琳说“这个是我和陈煦还有罗瑜一同讨论出来的,用中式传统虾饺的形式,里面包上新鲜的河虾仁,并且加入了一些鱼子酱,调味上我们也是遵循您的开胃菜,以咸鲜和微辣进行调味。

而且陈煦还在其中添加了一味比较特别的味道,所以我们想要请主厨您品尝。”

冯一帆微笑看向凯瑟琳,接着目光又看了看陈煦和罗瑜。

在大家期盼目光下,他捏起了一枚小巧的虾饺。

小饺子皮非常的薄,呈现出半透明的状态,可以清楚看到内部丰富馅料。

冯一帆仔细地打量一番过后,张口把小虾饺吃下去。

在口中开始咀嚼,虾仁微微弹,搭配上鲜美鱼子酱,还真的是非常美味,并且在咸鲜和尖椒圈辣味中,还有一个微酸的味道,刚好中和了两种味道。

这么一道小巧虾饺,还真的是达到了一道开胃菜的要求。

冯一帆吃完了之后,很认真地说“嗯,可以,用这道菜把之前的开胃菜替换,放在河鲜套餐中吧。”

得到这样的允许,凯瑟琳、陈煦和罗瑜顿时兴奋不已。

冯一帆接着又说“没想到啊,你们这么几天时间里,竟然还真研究出了这么一道新菜出来。”

陈煦马上说“主厨,我们其实是受到了您的那道开胃菜启发。”

罗瑜也说“对,您的开胃菜是法式酥饼,我们就商量着,是不是可以用另一种中式的点心,也同样是去作为开胃菜?”

凯瑟琳继续往下说“陈煦和罗瑜找到我,提出了他们的建议,我觉得确实可以尝试,然后我们做了不少中式的面点,包子、饺子,甚至还有烧麦,最终我们确定了这个小巧虾饺。”

冯一帆微笑说“看起来,这个应该是陈煦做的吧?”

陈煦说“不是的,皮是我负责,调味上是副厨的,还有最后整形是罗瑜完成的。”

凯瑟琳点头“是的,是我们三个共同完成。”

冯一帆说“所以说,我们需要集思广益,我希望之后你们之间的合作可以更多,这样我们才能做出更多好的菜品。”

众人也都是吸取了这一点,也都开始思考各自的菜品。

卢翠玲凑近仔细看了看盘子里的虾饺,也是忍不住惊呼“哎呦,这个小饺子实在是太精细了,真的是很佩服你们的手艺啊,能够做出这么小巧玲珑的饺子来。”

罗瑜立刻说“卢姨您尝尝看。”

等卢翠玲捏起一个,罗瑜又把剩下分给大家。

众人品尝之下,一个个也都是被这小饺子的味道惊艳到。

饺子不大,和之前火腿卷酥饼一样,不过就是一口的大小而已。

但是内馅却富含着非常丰富的滋味。

首先自然是虾仁和鱼子的咸鲜,然后是拌在其中尖椒圈的微辣,而混合其中中和两种味道的滋味,则是非常鲜的一份酸味。

马小龙细细品尝过后,还是忍不住问“这个最后的酸味是醋吗?”

陈煦点头说“对,是醋。”

林瑞峰有些奇怪“可是,你们是怎么把这个醋给包到饺子里?关键是这个醋的味道,似乎也很特别。”

陈煦微笑说“我们实际上是用了皮冻方式,熬煮的猪皮冻中,加入了镇江的米醋,稍稍烹煮后,在冰箱里冻成皮冻,之后拌入馅料当中去,这样蒸出来的小饺子,内陷便会有了这一味醋香。”

苏若曦听了有些惊讶“真亏你们想得出来,这个点子好神奇。”

冯一帆微笑说“我给你们提一个建议,我认为你们应该先把饺子蒸出来,最后摆盘的时候,在上面点缀上鱼子酱,如此一来不会让鱼子酱鲜味流失。”

听到这个建议,罗瑜马上说“对啊,我之前就是这样说的,看看,果然主厨是同意我的办法。”

冯一帆继续说“饺子造型改变一下,顶部留下一个敞口,方便最后摆盘放上鱼子酱。”

在冯一帆建议下,陈煦、罗瑜和凯瑟琳也是迅速尝试。

做皮的工作是陈煦来,凯瑟琳负责馅料调味,最后罗瑜进行捏制成型。

冯一帆进行了一些指点,在捏饺子的时候,饺子上边留下一个背脊的开口,这样放进蒸笼当中去蒸熟后,呈现出一种背部开花的小巧饺子样子。

等待冷却过后,在摆盘的时候,将鱼子酱放在饺子背部开口当中。

刚好托住了鱼子酱,使得小饺子上下黑白分明,倒也是平添了几分水墨感的韵味。

苏若曦看了之后说“嗯,这样很好,和另一个开胃菜一样,也是两种颜色搭配,那个是火红和橙黄,这个是黑白相间。”

如此,一道算是创新的菜品便算是完成了,正式放进西餐厅的菜单当中。

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