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经过了将近一个小时的准备,苏记后厨基本上已经准备妥当了,一楼大堂里也都已经被布置好了。
冯一帆又一次召集了所有人,一脸认真说“好,今天晚上,将会是我们苏记真正扬名的时候,我们要用我们的手艺,向所有人证明,苏记不只是只有那碗面。”
大家也都是一脸严肃,纷纷点了点头答应下来。
冯一帆又说“让我们共同努力,把真正用心的美食和服务,奉献给每一位食客,让他们在美食中笑出来,大家加油。”
众人也都是立刻回应一句“加油。”
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩,也都是举起小拳头,跟着大人们一起喊着“加油。”
冯一帆很满意,脸上挂着微笑,从后厨里走出来,走到苏记的门前,双手拉住苏记的内门,一把将苏记的大门打开。
门外的古街上,已经有很多人聚集在门前了。
大家都是冲着苏记来,都想要在晚上品尝到苏记的菜品。
冯一帆走出门来,又一次向门外的人群抱拳行礼。
“感谢大家的莅临,苏记能够被诸位认可,能够被大家如此众星捧月,真的是我们苏记的福分,在这里我很感谢每一位来支持苏记的朋友。
今晚,是苏记真正的正式烹饪营业,晚上的菜品我们已经准备妥当,但是因为小店地方确实有限,所以可能还是会让大家排队,也恳请各位能够多多理解。
最后请各位放心,苏记的菜品永远都会保持水准,让大家可以享受到美食带给大家的快乐。”
听完冯一帆的话,门前人群也是爆发起一阵雷动掌声。
然后冯一帆让订了二楼包间的两桌客人先进门。
随后,让门前的其他人排好队伍,按照每一桌的方式一桌一桌放客人进入苏记。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩,则是在苏连成和方琳带领下,在外面疏导大家去排队。
“请好好排队呀,不可以串钩呀。”
“请好好排队呢,好孩子都应该好好排队。”
“对啊,好孩子都会好好排队,大人更应该好好排队,大家不要着急,冯爸爸肯定会让大家吃到呢。”
晚上自然是不同于早上的,晚餐过来的大部分都是至少一家三口,或者是三两个朋友一起。
毕竟晚上苏记是正儿八经做宴席,和中午的面条炒饭会很不同。
所以晚上看着门前人不少,但实际上真正排队的并不是那么多。
很多人晚上过来,更多也就是看一看,拍个照,打个卡而已。
当然还有一部分人,是想要等着进去的食客出来后,询问一下在苏记吃晚上这一顿,点菜是不是值得?
第一批客人进入餐馆内,门口也是暂时给堵住,不让剩下人进去。
陈煦和罗瑜很快端着点心出来,让冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩分发给后面排队的客人。
这一幕被已经进入苏记坐下的客人看到,不禁是有那么一点点的懊悔。
“哎呦,早知道我应该排一下队伍,这样能领导小老板们发的点心。”
“还真是,忘记了这茬,光想着能先进门呢。”
“哈哈哈,好了好了,别什么都想占着,还是先准备点菜吧,能先一步品尝到苏记的菜,已经算是很幸运了。”
等到第一批客人已经坐下来开始点菜,细心的客人看向后厨的时候,会发现苏记后厨里不见冯一帆身影。
因为此时冯一帆在隔壁若餐厅,这边晚上的客人也已经到了。
在隔壁点菜的时候,冯一帆也是先来这边招呼一下。
“欢迎大家光临若餐厅,今晚我们依旧是两种套餐可以提供,并且今天还会有一些来自勃良第的蜗牛,各位如果有需要的话,可以在点单的时候告诉服务员加餐。”
听说若餐厅竟然会有蜗牛,一些比较懂西餐的食客倒是开始期待。
这边食客也开始陆续点餐了,冯一帆又去隔壁苏记看了一眼。
这边已经有一桌点菜完毕,他迅速扫了一眼菜单,对方点了很经典的松鼠鳜鱼和响油鳝糊,同时还专门点了两份蟹粉狮子头,看得出来这应该是两个人的食客。
冯一帆在扫了一眼菜单后,又让负责点单的服务员去问,对方的口味喜好。
服务生也是去询问了,很快反馈给冯一帆。
这是一对情侣,男的口味偏重,女生的口味要稍稍清淡,但是女生会比较喜欢偏甜。
冯一帆听完了大概有了一个盘算,然后便开始在后厨里准备两道菜。
通常情况下,在很多餐馆里为了保证松鼠鳜鱼上菜速度,可能会提前将鱼给油炸出来准备好。
但是在苏记,鱼一定是新鲜的,并且在客人点单了之后现杀处理。
这不仅仅是需要厨师的速度,更是非常考验一个厨师的刀工。
因而冯一帆决定这第一份他要亲自出马。
杀鱼的过程异常的麻利,可以说是干净利落,宰杀连带着把鱼清理干净,几乎是一气呵成的事情。
不要说是林瑞峰、马小龙和宁诚看得有些惊讶。
就连石家慧和三位师兄也是被惊到了。
清理干净后,冯一帆是先把鱼头斩下来,然后要把鱼鳃部分给切下来留用。
之后便是把鱼的中骨剔下来,但是鱼尾部分不能够切断。
这也是一个非常考验刀工技艺的。
如果技术不成熟,一半会在鱼尾部分留出很多,防止之后会给弄断了,那样摆盘的时候便不美观了。
但若是刀工技术好的厨师,能够只是在尾部地方连一点不断。
冯一帆自然是那个刀工足够好的厨师。
他迅速便将鱼骨剔出来,鱼尾部分连着两扇非常完美的鱼肉。
接下来便是要对鱼肉进行打花刀。
这也是一个技术活,因为两扇鱼肉都要打花刀,而且必须要保证两边的刀口方向不同,但是下刀部分基本一致,才能够保证美观。
而冯一帆又一次向大家展示了他的刀工。
因为在众目睽睽之下,他的下刀速度可谓是非常快。
并且完全不会伤到鱼皮地方,在大家都没有怎么反应的时候,他已经完成了一扇鱼肉的花刀。
接下来便是另外一边,同样是非常的迅速,完成了两扇鱼肉的花刀。
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