第954章 三代厨师，传统传承

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醋熘鳜鱼，在吃之前，大家都会在心中对味道有一种遐想，而且看着卖相也会产生一点点质疑。

甚至省台来的一行人，心中会觉得这么一道菜未必能比松鼠鳜鱼好吃。

可是当看着冯一帆拆开，再接过了用小碟分到手上的一块有着醋汁的鱼肉，嗅着醋汁的香味，还是令人忍不住咽口水。

用嘴轻轻吹一吹，然后趁热小心翼翼地咬上一口。

入口的瞬间，首先是有些酸的滋味，但是酸却不是那种极酸，而是一种非常开味的酸，跟着酸的紧接着便是甜味和咸味。

再之后经过咀嚼后，呈现出的滋味便是鳜鱼炸制后酥脆的外壳，以及内部软滑的鱼肉的鲜美。

大家伙吃了这么一道菜，终于明白了为什么今天两位老人会做这道菜。

冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩吃了过后，首先齐声称赞起太姥爷和姥爷。

“太姥爷，姥爷，你们这个鱼好好吃呀。”

“对，很好吃的。”

“好吃，真的好吃，霏霏也喜欢。”

庄道忠笑呵呵说“好好好，我们的三个小宝贝喜欢就行。”

苏锦荣也笑着说“对，小宝贝们喜欢，说明姥爷这个手艺还没丢，今天这条鱼不算大，还好没有在大家面前丢丑。”

李菲儿说“荣叔，您的手艺绝对是一流的，不愧是能够教出冯大厨的厨师呢。”

其他人也都纷纷上前恭维一番。

石家慧说“师叔，您提着鱼入油锅的那一手，换成是我未必能够有您拿捏那么稳。”

苏锦荣摆摆手说“家慧，你这话说的有点过了，我那个不过是一些基本功而已，掌握好火候，控制油温，这些都是很基础的东西。

而且今天如果没有一帆的话，我一个人未必能够处理好那条鱼，老了啊。”

庄道忠说“哈哈哈，锦荣啊，我们年龄大了没关系，以后呢，就让一帆来负责鱼，你来负责醋汁的部分，这样你们翁婿俩依旧是能够很好的合作。”

冯一帆也说“师叔公说得对，爸，以后我们两个合作就好。”

苏锦荣笑着点头“好，以后啊，咱们爷俩合作。”

经过了一番品鉴后，省台来的一行人，终于算是对冯一帆和整个苏记的厨艺水准有了一种直观的认识。

从鳜鱼的处理上，到鳜鱼的油炸，三遍的重复炸。

还有醋汁的熬煮，真的是每一步都彰显出手艺。

而省台来的这群人，以前也曾经是跟过不少组，外出拍摄过不少东西，天南地北的不少酒店后厨他们也都是进去过见识过。

但是今天，通过对苏记的拍摄，看到两位老人家对到烹饪态度。

见识到了冯一帆处理鱼的那份利落，真是让他们感觉到，苏记简直比很多他们去过的大酒店后厨还要讲究。

摄影师也是忍不住说“我也去过不少大酒店的后厨，我觉得，可能很多大酒店后厨里，都未必能够做出这道菜来，这道菜可真的是不一般啊，今天算是见识到了真正大师。”

庄道忠笑着说“这道菜，恐怕如今除了苏记之外，可能还真是很难会见到的。”

苏锦荣好奇问“师叔，难道您在红枫饭店不做这道菜吗？”

庄道忠摇头说“做不了啊，我不能一个人把两样都给做好，我的那些后辈，对这道菜的掌握都不太行，更确切的说，应该是我自己掌握的不够精准，无法传授。”

这么一道经过了苏泉晟大师改良后，一度在国宴上大放异彩的菜。

如今它又一次在苏记，被苏记现在两代掌勺人做出来。

庄道忠真的是感慨万千。

老爷子对着镜头说“传承，什么是传承？苏记这便是传承，传承并不是要固守着久的东西，而是要用新的东西去补充我们的传统，让传统的在现在依旧能够大放光彩。

可能很多人会奇怪，为什么冯一帆明明是一位师承国宴传承的厨师，反倒是要去国外进行学习呢？

其实，这边是要扩展自己的见识，见识到更多的东西，然后才能够对传统改良，让新东西融入到传统之中去，才能够让我们的传承延续，并且一直昌盛下去。”

这么一番话，可以说是让在场所有人都感到有些惊讶。

在短暂的愣神过后，冯一帆和岳父一起带头为庄老爷子的鼓掌。

随后，整个苏记里所有人都真诚为老爷子的鼓掌。

冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩还不是很懂，但也是跟着一起用力拍手，为太姥爷鼓掌。

庄道忠的一席话，尤其是对着镜头在说，冯一帆很清楚，这是老爷子要帮自己正名。

因为这次网络上风波起之后，有不少人都在网络上指责冯一帆。

说他明明师承国宴大师的餐馆，结果还要去国外学，根本就是崇洋媚外。

而且还有人觉得，冯一帆对苏记进行的装修，以及在苏记旁边开一家西餐厅，完全就是不伦不类，没有真正把该传承的传承好。

更有人直接说，冯一帆不配继承苏记这样一家百年老字号。

而如今庄道忠的话，算是在帮冯一帆正名。

正如庄道忠话中所说。

传承并不是要一味恪守传统，而是要把随着时代的进步，要把更多新的元素融入到传统当中去，让更多的年轻人，更多没有接触过传统的人，去逐步的接受传统。

如此一来，才能够更好的将传统给传承下去。

与时俱进才能够更好的传承。

随后，庄道忠、苏锦荣和冯一帆又分别对着镜头，说了一些关于这次中华菜菜单选定的一些各自看法。

这也算是三代厨师，表达了自己对于中华菜菜单的不同观点。

庄道忠说“中华菜，如同我们的文明一样，悠久而丰富，可能我们这么一份菜单，并不能够囊括全国各地每一个地方的美食，但我还是希望用这份菜单，能够让更多人了解中华美食。”

苏锦荣说“其实作为一位国宴大厨后辈，我并不算是很合格，我没有把父辈传下的餐馆经营好，也没有能够继承父亲国宴手艺，这一次能够有幸参与中华菜的菜单拍摄，真的是让我有些惶恐。