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听冯一帆认真说起他在国外,亲身在苏澜馨公司旗下餐厅后厨经历,不光是让庄道忠和庄哲斌有些惊异,更是让苏锦荣听得眉头紧锁。
冯一帆叙述了过后,淡然笑着对庄道忠说:“师叔公,姑姑那些餐厅做法我不去评说好坏,但是我想如果她拿到苏记这老匾,恐怕也是要用她的那套经营方式去运作。
如果真是那样,师叔公您觉得,那样运作下的苏记,还是苏记吗?”
冯一帆的问话,让庄道忠陷入了沉思,也让一直偏向苏澜馨的庄哲斌同样陷入了沉思。
庄哲斌脑海中,回想起今天在苏记吃到的伊府面,想到了那不同一般水晶肴肉的滋味,还有那有夹心的干炸肉丸。
如果是放在苏澜馨餐饮集团旗下餐厅,这些没有一样会出现吧?
因为这些不符合餐厅的标准。
可是这些不符合规格化餐厅标准,完全由烹饪厨子凭借经验,突发奇想出的奇妙搭配,不好吃吗?
不,它们非常好吃。
让食客品味到了一种不同口味,一种不失传统,但同时却又突破了传统的风味一绝。
庄哲斌沉思着,恍惚间明白了,为什么苏记不愿意与苏澜馨合作。因为苏记的传承之中,除了传统的坚守,还有一份对于传统的创新和改变。
这与苏澜馨理念存在不可调和的对立。
庄道忠叹了口气说:“这么看起来,澜馨那丫头的理念,和我们有着本质偏差啊。”
苏锦荣此时开口:“苏记,是私厨菜馆,不能那样。”
庄道忠也赞同地点头:“不错,苏记确实不能那样规模化,苏记应该保留它独特风味,若是办成了那样连锁餐厅,也就失去苏记应有的风味了。”
这一刻,庄道忠老爷子总算是下定决心:“锦荣啊,你们不用担心,这事我会跟澜馨说,而这块老匾当年是你赢得继承权,那么他就是属于你的,我也相信你和你的女婿会重新发扬它。”
冯一帆立刻起身,非常恭敬地向庄道忠老爷子行礼:“多谢师叔公成全,冯一帆一定会坚守住苏记。”
庄道忠微笑着说:“好啊,一帆你这股子劲,倒是让我仿佛见到了我那位苏老哥啊。”
回忆起当年的情景,庄道忠也是颇为感慨,眼神中也充满了一份向往。
卢翠玲此时忍不住开口说:“师叔啊,您能不能给小辈们讲一讲,当年您和苏记那位掌勺人,在国宴上的一些经历啊?”
庄道忠听卢翠玲这么问,看到冯一帆、苏若曦,尤其是曾孙庄哲斌一脸向往,也就笑着答应:“好,那我就说说。”
苏老爷子参与的那次国宴,也算是非常知名的一次国宴了,当时参加国宴嘉宾都是各国政要。
而当时厨子的选拔,也是全国范围内的。
从全国厨艺界精英当中进行公开选拔,几乎等于说是万里挑一的地步。
按照国宴规格需要,分为了“川、鲁、粤、淮”四个分组。
而那时候,苏老爷子便是淮那一组的组长,要专门负责菜单定制,菜品的监工制作,甚至是一切食材的选料,尤其是各类调味也是他负责。
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