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“是的,没有错!”秦扬无比坚定的说道,“老领导,你也是知道的,如今,现在我国的餐饮市场经过多年的改革与发展,已进入一个新的阶段,市场竞争的形势也发生一些新的变化。”

吴倩玲点了点头。秦扬继续的说道“其实啊,把握这种变化趋势,研究制定正确的对策,对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场,国内没有一个大的餐饮集团可以占据1的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业,行业集中度相当低,未来发展的趋势是行业集中度大幅提高,有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看,未来我国餐饮企业竞争将更加jī烈,并伴有更多企业上市。”

吴倩玲点了点头,说道“可是,这不是我们想要做什么就能够做成功什么事情的啊。”显然这些年来的生活早已经抹平了吴倩玲的心,有一颗高贵的心就此而陨落了啊,这实在是让人唏嘘不已的原因啊。

秦扬知道,这个时候正式趁热打铁的时候,要不然,待会直接来说的话,那定然是有人不会答应的,而现在,一定要好好的给予吴倩玲一种敬励。

秦扬接着说道“先进的社会经济自然也会造成一定程度的损伤的,这一点是毫无例外的,而一旦我们能掌握得出这样的原因了,那么,岂不是什么都不用去卡了吗?!”原来,这事情还是大有余地的,于一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。在改革初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化,消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求,因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。”

吴倩玲闻言,点了点头,心中对秦扬的博学不由得心中更是一甜。

而秦扬兀自在哪里说过,不过,一时半会也想不出来,唯有秦扬来笑着说谢谢。

“第二、由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。第三、由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展;也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业,一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张,立足和占据外地市场,甚至打进中心城市和国际x-ng大都市。如今,地域的概念已经淡化,餐饮企业竞争的市场半径大大延长。第五、中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业,外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场,我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战,与国外餐饮相比,国内餐饮企业在硬件、软件,尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入后,更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国,对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢,竞争力不强。在国外,中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位,中餐特s-不明显。在国内,中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。全国前10强仅占餐饮业总营业额的478,销售收入一般不超过数亿元。与以肯德基、必胜客为代表的外国餐饮巨头形成巨大反差,单单肯德基在中国就超过2000家连锁店,2007年销售收入超过215亿。竞争也必将进一步jī化。”秦扬继续的说道。

吴倩玲道了这个时候,也终于明白过来了秦扬的所做所想,也不由得为那餐饮而思索了起来,半响,吴倩玲才说道“做中餐的时候,我已经对那洋玩意有了一定程度的不满,可是,要知道,我们的中餐具有s-、香、味具全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作,需要科学分析形成中餐标准化、流水作业,使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要长期推行和持续的规范,是多数中小餐饮企业难以承受的,但也是中餐必须突破的关键。”

“那么,这应该怎么办了?我们投资餐饮业的哪一种比较好了?”吴倩玲似乎已经向往到了那日后的美好。

秦扬看着吴倩玲,知道,这已经潜移默化的改变着这个妞儿了,于是,秦扬便就笑着说道“火锅!”

“火锅?!”吴倩玲惊讶的问道。

秦扬点了点头,笑着说道“确实如此啊,确实如此!要知道,我们祖先可是最早吃火锅的人啊。”

“先不要将这些了,直接说你的意见!”吴倩玲一副打破砂锅问到底的样子。

“我想要开创一个崭新的食品帝国,这里面不该应该有哪些注意的了!?是的,这细节都是非常重要的,我们是不会忘记的!”秦扬笑呵呵的说着。

吴倩玲却是不满意的冷哼了一声“那啥,秦县长,看清楚,我问的是你的意见哦,既然已经定下来进行餐饮业的建设了,那么,这些就是必不可分的了啊……”。

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