542.第542章 牛油火锅（加更，票来）

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“懒得管你们，我反正不管……你们想怎么折腾就怎么折腾，一会儿想着把厨房给我收拾利落就是了。”</p>

陆淼眯眼笑了起来，心情好得很：</p>

“知道了，您呀，就等着吃吧！保管一会儿赞不绝口！”</p>

说着话，陆淼转身继续忙活起来。</p>

牛油洗干净切小块冷水下锅，加入葱段、姜片，少许黄酒。</p>

水开后，焯个两三分钟。</p>

之后捞出控干水份，后续步骤就跟熬猪油一样。</p>

中火下锅，偶尔推动一下，让牛油脂肪块均匀受热。</p>

等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。</p>

这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。</p>

傅璟佑从灶口站起身：</p>

“这么味儿，能吃吗？”</p>

“肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？”</p>

陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。”</p>

嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。</p>

傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。</p>

锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。</p>

约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。</p>

差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。</p>

这就说明可以了。</p>

取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。</p>

把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。</p>

继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。</p>

辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。</p>

小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。</p>

就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、花椒粒儿等继续炸。</p>

到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。</p>

被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。</p>

傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。</p>

过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。</p>

现在青天白日，胡同里就傅家的烟囱在冒烟。</p>

邻居看见，立马就有人公开喊话：</p>

“小傅家的，这大上午又是做的啥呀？三天两头的，把人肚子里的馋虫都勾得饿瘦两斤了！”</p>

“哪做了什么？孩子们都爱吃辣的，这不，好不容易攒了点油，炸点下饭的辣酱吗？”</p>

“哟，炸的辣酱，那可得费一些油了呢！”</p>

“呵呵，是……”</p>

唐梅在院里跟人搭话唠嗑。</p>

厨房里，小夫妻相视哼笑。</p>

陆淼弯着唇瓣，温柔道：</p>

“我记得家里有个搪瓷的方盒果盘？你拿过来，我把这油舀进去，等放凉了切块，回头放进猪油罐里可以存好久。”</p>

傅璟佑颔额，立即去办。</p>

牛油是在灶上熬的，做一次很麻烦。</p>

陆淼舍不得浪费，就在锅里留了一会儿要吃的量，其他的全舀进果盘里。</p>

两个指节深的搪瓷果盘，两三斤牛油熬出来的量，正好装了八成满。</p>

小心把果盘挪到厨房大桌子中央静置放凉。</p>

陆淼往锅里上了一些水，等水烧开的功夫把调料弄出来，喊唐梅和傅璟佑过来吃。</p>

傅璟佑接受能力强，她怎么说，他就怎么做。</p>

唐梅就不行了。</p>

唐梅觉得守着锅捞来捞去不好看，也不体面，死活不肯来。</p>

陆淼就用鸡蛋液裹了点牛肉片涮好了端给她。</p>

后世吃火锅，这道涮菜叫滑蛋牛肉，用的鸡蛋是无菌蛋。</p>