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“诸位莫急,先尝一口再说。”
“一会凉了,口感就打折扣了,之所以耽搁了一会,就是等着这菜新出锅。”
高升似乎早就预料到了这种情况,笑着对众人说道。
众人听了高升的话,这才留意到眼前桌上的青菜,似乎散发着一股他们从来没有闻到过的香味。
不由自主的夹起一筷子放进了嘴里。
“嗯?好香啊!”
“对啊,这还是青菜?怎么有股肉的味道?这是飘着油花啊。”
“是啊,这菜也不是生的,怎么还如此清脆?”
“齿有余香,回味无穷啊,还有这菜中的肉片,别看肉小,但是很香。”
“……”
不少人相互之间说了起来。
不一会,一盘青菜竟然见底了,不少人都还是意犹未尽。
“我想,或许已经不需要我说什么了。”
高升看着不少被舔的油光锃亮的盘子,微微笑了笑。
“高掌柜的,你这菜到底是怎么做的?”
一个人迫不及待的站起来问道。
“这倒不是我卖关子,实在是家传之法,概不外传,不过只要诸位想吃,随时来这里,我们日日升酒楼有求必应!”
高升笑着说道。
目前的大康,不管菜蔬还是肉食,大部分都是蒸煮。
铁锅更是没有,大部分都是石锅或者陶锅,至于鼎、镬、甑、甗一类的,一般是在王公贵族当中才会常见。
为了开业,高升特意高价让铁匠打了一口铁锅。
这口铁锅也颇费工夫,大康盐铁专供,除了必备的农具之外,很难弄到多余的铁,多亏有县公子刘明出马。
阶级以下的规矩,是给普通百姓制定的,只要稍微跟阶级沾点边,就有很大的利用空间。
有了铁锅,高升又用肥肉炼出了大油,把一些常见的青菜炒了一下。
自然跟他们常吃的那种煮的软烂的青菜不同。
但这种东西,原理却一点也不复杂。
听着高升的解释,众人也不好多问。
随着高升的再次挥手,第二道菜出现在了众人面前。
众人的目光顿时被吸引了过去。
只见此时在眼前的白瓷盘当中,赫然放着几块四四方方的东西。
薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓。
如果此时县太爷在这里,一定会发现这些白瓷盘有些面熟,为了能够更好的衬托出这种食物的光泽和品相,县公子特意端了衙门的后厨,把所有的白瓷盘全部顺来了。
“这是何物?”
“鹿肉?”
一个富户疑惑的问道。
“此物名为红烧肉,敬请品尝。”
高升并没有多说,任何的食物,味蕾是最好的评判者。
众人疑惑的夹起一筷子来放进来嘴里,正想咬掉,却没想到这肉入口即化,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
“好!好啊!”
“天下竟然还有如此美味,这是什么肉?之前为何从来没有吃过?”
“是啊,这肉似鹿非鹿,也不是羊肉,没有那种膻味。”
“这肉与我之前吃的野猪肉倒是有些类似,但那野猪肉肉柴味涩,还略带酸味,实在是没法跟这种肉相提并论。”
“……”
众人纷纷相互之间议论了起来。
高升微微一笑。
目前的大康,并不食猪肉。
就像宋时所言,黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。
通过之前的了解,高升得知,目前永宁县的富户吃肉,大部分是鸡肉和鹿肉。
这猪肉没有经过阉割,肉味发酸,数量也少。
而前不久,那些猎户在山上的时候,端了一窝野猪。
高升带着武深和李贵,三个老爷们忙活了大半宿,才把十几个猪崽子给阉割了,就等着繁殖圈养起来。
而另外的酱油,倒是意外之喜。
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