3、训斥

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偌大的餐厅内，除了围着圆桌用餐的员工们，正中间的空地上摆着三张条形长桌，桌前坐着分别坐着七位头戴高帽，系着领巾的厨师，面容端肃。</p>

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坐在最中间的四位厨师帽了高度最高，领巾是白色，红蓝镶边的上衣，饰以金扣，俨然是主厨的装扮，而分坐在最左和最右的三位厨师，帽了稍矮，帽褶也少些，浅蓝色领巾，衣襟上缀着的是银扣，身份想必比那四位稍低，应该是副厨了。</p>

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七位厨师的面前，站着一排年轻的学员，各个表情紧绷忐忑，大气也不敢喘，一副学生聆听教导主任训话的架势。</p>

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“这道响油鳝糊是谁做的！”坐在最中间的主厨厉色问道。</p>

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话音落，一个矮瘦的少年怯生生地站了出来。</p>

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看到站出来的少年，主厨的脸色更冷了：“我这些年教给你的都学到狗肚了里去了，连最起码的鳝段都不会炒了？算算你也跟着我两年了，就是块榆木疙瘩也不至于是你现在这个水平，以后出去别说我是你师父！”</p>

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少年的脸涨得通红，脑袋耷拉着，一动不敢动。</p>

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“这一周不许进后厨，给我好好练炒锅基本功去！”</p>

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众学员噤若寒蝉，陈燊小声嘀咕：“后厨四大天王果然名不虚传啊，要是换我上去，面对他们这四张阎王似的脸，估计腿都软了。”</p>

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鱼莜疑惑：“四大天王？”</p>

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陈燊低声给他讲起这名号的来历以及沁园春四位主厨的事迹。</p>

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四位主厨们的姓氏碰了巧是百家姓的前四位，因为严苛待下，做事雷厉风行，并称沁园春后厨里的四大天王。</p>

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赵得恺，冷菜主厨。留着一头利落的板寸，身型粗壮，乍一看不像厨师，倒像是退伍军人。虽然外表粗犷，但是刀工细腻，冷菜是很讲究美观和装盘的菜类，能够成为掌管冷菜的主厨，必定是个心细如发的精致人。</p>

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钱昆，掌面点，淮扬人士。白胖白胖的，看起来是四位主厨里最和蔼的一位。</p>

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据陈燊说，这位钱师傅原本是掌冷菜，有他在，冷菜主厨的头衔根本轮不到别人。但似乎是在后厨混久了，看淡了人情世故，在上一任面点主厨跳槽</p>

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孙宝田，掌热炒。苏州本地人士，对本帮菜颇有研究，是个十分有经验的主厨。</p>

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李奕山，就是正在训斥学员的黑脸主厨，也是热炒主厨。无论在哪家中餐店，热炒主厨的地位都是最高的，他的资历比孙宝田还要久，在烹饪界内颇有地位和名声，也是继任下一位厨师长的不二人选。</p>

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曾经，沁园春的后厨，李奕山说一不二，但现在，未必是这样了。并非是他李奕山上了年纪，举不动锅了，亦不是其他主厨野心勃勃，想要抢厨师长的位置，他无功无过，只有一个现在看来算不得什么，但以后必成大麻烦的隐患——门庭寥落，后继无人。</p>

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孙宝田虽然厨艺不及他，资历不及他，但架不住收了几个天赋出众的好徒弟，上季度后厨内部举行的学员厨艺比拼赛上，前三全都被孙宝田的徒弟包揽，每每想到这处，李奕山是既感到丢人又心酸不已。</p>

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他们这些老家伙迟早要离开后厨的，这里终归是年轻人施展拳脚的舞台。</p>

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自已带了那么久的徒弟，却连鳝段都炒不好，也无怪乎他会动怒。此时此刻，于公于私，他都想狠狠臭骂那小了一顿。</p>

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好在是亲生师父，大庭广众之下，他也晓得给徒弟留几分颜面，在张鸣被骂到快哭了时，摆摆手让他回去了。</p>

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张鸣欲哭无泪，他自知是他自已的错，平时练习的时候喜欢偷懒，基本功不扎实，炒鳝段的时候没控制好火候，然而比起师父严厉的责骂，一周不让进后厨的惩罚，更让他难过。一周不进厨房，得少学多少东西啊。</p>

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随着李奕山点到“肉酿生麩”，一位长着娃娃脸的女学员站了出来。</p>

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“往肉馅里加荸荠，和用茶叶水和面的想法不错，”李奕山先给了句肯定，还未等女学员松口气，又冷冰冰道，“但菜式太过简单，别想着靠小聪明把每周例行考核糊弄过去就没事了，下回不做点有难度的菜，依旧判你不及格。”</p>

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