67、京都大赛（二）

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评委席距离舞台略有些远，方才鱼莜在台上的时候并未注意到?，评委席的最右边坐着?一位老熟人，正是他拿到?苏州站冠军时，给他发奖牌的美食评论员，金嘴巴李麟。</p>

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“李评委，听?闻你在赛前对每位选手都进行过数据分析，请问您更看好哪位选手呢？”</p>

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熟悉的场景，熟悉的问题，李麟这一次学?乖了：“这两位选手都很?优秀，我都很?看好。”</p>

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主?持人退而求其次地接着?问：“那可以说一下，您对这两位选手的预测分析吗？”</p>

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李麟翻动着?手边的纸张，靠近话筒：“我对邱博选手的夺冠几率预测是7%，按胜率排，位于七位选手中的第五位。另一位选手鱼莜……他的获胜概率是未知。”</p>

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主?持人有点惊讶：“未知是个什么说法？”</p>

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面对主?持人的提问，李麟心中苦笑?，就在半个月前，他抽空去细细查了鱼莜的背景。先是联系上了沁园春的经理?，结果对方说他两天前就辞职了，没说两句就给直接挂了。</p>

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后来，他经多方打听?，去到?他上过的大学?，联系上他曾经的室友，结果他们都对鱼莜不甚了解，甚至连他长什么样都不太记得。说他很?少会来学?校上学?，只有考试的时候会来打打酱油，就算是这样都没被开除，家?里应该是有些背景的。</p>

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说是有背景，但一问三不知，鱼莜其人神秘得像是从石头缝里蹦出来的。</p>

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李麟又专门搭车去西庭镇，打算亲自拜访，然而一路上山路崎岖，害得他好几次差点迷路</p>

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所有的路都走不通，唯一的线索便是他独特的姓氏了。但鱼姓虽然少见?，放眼全中国，还?是有不少地方有的。</p>

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就说现在此刻，在隔壁A赛区评委席上坐着?的主?评委也姓鱼。说来也巧，这位鱼评委乃是主?办方专门请来的，之前销声匿迹了十几年，现在只有些上了年纪的厨师才识得这位曾经的泰山北斗。</p>

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没有人知道他消失得这十几年干嘛去了，有人说是下海经商去了，有人说是卧病在床，这些传言显然不可信，李麟刚刚还?见?到?那位年逾七十的业界传奇，拐杖都不柱，精神抖擞的。</p>

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如果鱼莜和这位前辈有关系，那他这身与从业经历完全不符的出色厨艺，就全都能解释了，前辈消失的时间?和鱼莜的年纪又恰好符合，然而没有真凭实?据，他也不能妄下推断。</p>

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因为信息的缺失，他没法对鱼莜的胜率有客观的预估，在这么多观众面前，他不可能承认自已的数据不充足，也不可能透露鱼莜和那位前辈可能有关联，只能故作神秘地说：</p>

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“赛场上千变万化，什么变故都有可能发生，对这位选手的预估算是我的一个保留吧。”</p>

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主?持人又问：“听?说在您的胜率排榜中，选手李少川和顾明礼并列第一，胜率皆为70%是吗？”</p>

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李麟这回很?爽快地答道：“是的，李少川已参加过很?多烹饪比赛，鲜少有败绩，而顾明礼虽然比赛参加得不多，但其经营的餐厅经常登上美食杂志的专栏，我对这两位选手都很?期待。”</p>

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李麟那边和主?持人聊得热火朝天，那边选手们已经到?了后厨，摄像师也已就位，舞台上的大屏闪动了两下，开始实?时直播后厨的情景。</p>

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右边的屏幕上，鱼莜已经有条不紊地给助手们分配好了任务，而邱博那边，还?在围在一起商讨怎么处理?这莼菜和银鱼。</p>

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邱博自已是闽南人，他手下的助手也全是从广东及福建带出来的徒弟，都是第一次碰见?莼菜这种东西，想着?蔬菜嘛，总比肉类好处理?，谁知道放进水盆里后，越洗越黏，弄得一手都是黏</p>

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评委席中央坐着?得是美食协会的朱副会长，也是B赛区的主?评委。他已年过六旬，发鬓皆白，戴着?一副金边老花镜，看起来很?平易近人，坐在他身边的是《美食周刊》现今销量最高的美食杂志的主?编。</p>

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“都说姜是老的辣，但我看，这邱师傅挑选食材的本事，还?不及那位小姑娘啊……”看到?画面中邱博等人花了大功夫在对付莼菜上，朱会长忍俊不禁地说。</p>

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“没错，但同样是不常接触的异地食材，蓝队选手对沙茶酱和米粉好像一点都不头疼。”陶主?编笑?着?回应。</p>

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过了一会，两个队伍都开始制作菜品了，看到?邱博在揉面擀皮，案台旁放着?一盆切成了碎丁的莼菜，朱会长有些讶异：“他们这是要把?莼菜包进扁食里吗？”</p>

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扁食在有的地方称饺了，有的地方叫馄饨，其实?还?是有区别的。饺了的皮是圆形，而扁食的皮是梯形，包出来的形状像月牙。</p>

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莼菜因为口感清脆加上一股了特殊味道，大多都是用来煲汤和拌凉菜，从没听?说过还?能包饺了。</p>

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陶主?编揶揄地说：“我难以想象莼菜馅的扁食是个什么味道……”</p>

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朱会长笑?了笑?，随后将目光移到?右侧的屏幕上，恰看到?鱼莜调制荆沙甲鱼酱汁的过程，有些不解：“他为什么一直让助手尝酱汁，却不自已亲自尝尝？”</p>

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陶主?编猜测：“难道他味觉有问题？不会吧，这样的人怎么可能成为厨师……”</p>

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朱会长饶有兴致地推了推老花镜：“等下选手们上台，问问他就是了。”</p>

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比赛步入尾声，此时大屏幕上出现鱼莜将烤鸡切开发现里面是生肉的景象，朱会长看戏似的：“他们好像遇见?麻烦了。”</p>

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陶主?编啧啧摇头：“这道菜显然已经失败了，我对这位名叫鱼莜的选手已经不抱期待……”转而看向邱博那边的屏幕。</p>

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他犯了一个对于厨师来说很?致命的错误：失饪，其他任何的错误都能原谅，唯独这失饪……连最基本的食材都做不熟，何谈烹饪？</p>

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朱会长不仅没失望，反而笑?意更浓：“这是他和助手之间?的沟通上出现了问题，并非是他技术上的失误，而且你不觉得他后续的补救措施很?得当，应对得很?冷静吗？”</p>

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陶主?编皱了皱眉，碍于朱会长的身份，并未反驳。失饪就是失饪了，不管什么原因都更改不了结果。这种水平的菜，他根本不屑于去吃……</p>